کتاب دوازده گام تا خام گیاه خواری

این کتاب دارای راه حل های جامع برای افراد است.حتی افرادی که سال هاست  خام گیاه خوارند بسیار کتاب را مفید و عملگرا دانسته اند .معرفی خانواده خام گیاه خوار و علت انتخاب این گزینه برای آنها به خوبی و با متن روان در کتاب بیان شده است. بررسی علمی خام گیاه خواری به زبان ساده انجام شده  و مراحل و موانع در مسیر خام گیاه خوار شدن ارائه شده به نحوی که از نظر اجتماعی و روانی، فرد آمادگی ادامه این مسیر را خواهد داشت.

گزیده ای از کتاب در زیر می‌آید: «مهم است که بدانیم، اگر یک پای سیب ساده را بپزیم یا یک تخم‌مرغ را برای چند دقیقه بجوشانیم این فرآیند آماده‌سازی غذا شامل استفاده از گرما بوده است. با توجه به مبحث شیمی می‌دانیم که وقتی گرما به ماده می‌رسد باعث واکنش‌های شیمیایی گرماگیر می‌شود. تمام واکنش‌های شیمیایی شامل ایجاد یا تخریب اتصالات اتمی هستند. یعنی در فرآیند پخت، مولکول‌های غذا اتم‌ها را به دست آورده یا از دست می‌دهند و واقعاً به مولکول‌های متفاوتی تبدیل می‌شوند. مثلاً سیب‌زمینی تازه‌ی هندی غنی از ویتامین A، C، E، K و B، همین‌طور کلسیم، فسفر و سدیم، منیزیم، پروتئین و کربوهیدرات‌هاست. این مواد مغذی برای بدن انسان بی‌اندازه مفید هستند. بر طبق نظر دکتر گابریل کوزِنز عمل پخت 50% از پروتئین را از بین می‌برد. 60% تا 70% ویتامین‌ها را نابود می‌کند و به طرز حیرت‌آوری سایر مواد مغذی را کاهش می‌دهد. به جای مواد غذایی نابود شده، آکریلامیدها، محصولات مضر و مواد دیگری که طیف وسیعی از بیماری‌های نابودکننده سلامتی را به ارمغان می‌آورد در غذای پخته جایگزین می‌شوند. »